Chocolate Whoopies nach Leila Lindholm

Wer gerne in der Küche steht und Köstlichkeiten zaubert, muss Leila Lindholm kennen - eine Pflichtlektüre quasi. Seit Weihnachten darf ich endlich auch ein Buch von ihr meinen Besitz nennen und - ich liebe es. 

Das Buch beinhaltet neben leckeren Rezepten außerdem toll gestaltete Seiten, mit Bildern und Geschichten und ist einfach wunderbar liebevoll gestaltet. Mehr als ein Kochbuch also. Ein Buch, dass ich immer nur ganz vorsichtig anfasse, damit der Umschlag ja nicht dreckig oder gar kaputt wird, so gern hab ich es. Es verdient wegen den tollen Rezepten, aber vor allem wegen dem Design, einen Ehrenplatz im Küchenregal.

Das erste Rezept, das ich daraus gebacken hab, will ich nun mit euch teilen:

Für 20 Woopies:

3 Eier

200 g Zucker

1 TL Vanillezucker

50 g Butter

100 ml Rahm

2 EL kalter Kaffee

200 g Mehl

2 TL Backpulver

4 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

100 g Zartbitterschokolade (70%)

Für die Schokoladencreme:

60 g weiche Butter

300 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

20 g Kakaopulver

100 g Doppelrahmfrischkäse

1 EL heißer Kaffee

So wird´s gemacht:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen

Eier, Zucker und Vanillezucker hell und sehr schaumig schlagen. Die Butter schmelzen, mit Rahm und Kaffee mischen und unter den Eischaum rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und unter den Teig heben. Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann unter den Teig ziehen.

Bleche mit Backpulver auslegen. Den Teig mit einem Esslöffel oder einem Spritzbeutel in Häufchen von etwa 3 cm Durchmesser mit genügend Abstand darauf verteilen, gleichmässig rund formen, aber nicht flach drücken. Nacheinander in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten backen.

Für die Schokoladencreme Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Frischkäse cremig rühren. Den Kaffee hinzufügen und alles mit dem Mixer luftig aufschlagen.

Auf die Unterseite der Kekse jeweils etwas Creme auftragen und einen zweiten Keks (ohne Creme) darauf setzen. Die Oberseite mit ein wenig Creme und anderem Dekoperlen verzieren. 

Nach: Leila Lindholm: Hello Cupcake